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Qué es la algarroba? La algorroba es el fruto del algarrobo, y es además un sustituto dulce y saludable del chocolate. Hay muchas razones por las cuales podemos utilizar algarroba en la cocina. Amo el chocolate, pero estoy probando una gran variedad de ingredientes saludables. Y ayer le tocó el turno a la harina de algarroba, para crear una nueva receta vegana. Y el resultado me encantó!

La harina de algarroba se puede utilizar para reemplazar el cacao en polvo, sabe similar al chocolate y es una buena alternativa porque tiene mucha fibra, antioxidantes, bajas cantidades de grasa y de azúcar, no tiene cafeína y tampoco gluten. Se puede utilizar en la elaboración de muffins, bizcochuelos, brownies y otras recetas. Comparándola con el chocolate (y siempre teniendo en cuenta que AMO el chocolate), la algarroba tiene el doble de calcio, y no contiene los disparadores de migrañas que posee el cacao, además de no tener cafeína ni grasa. Es una buena opción especialmente para personas que tienen problemas digestivos o que deben realizar dietas especiales, como por ejemplos las que son libres de gluten.

Además, tiene cantidades de vitaminas y minerales. Por qué no probarla?

Muffins veganos con harina de algarroba y maní

Ingredientes

160 gr de harina integral

10 gr de polvo para hornear

5 gr de bicarbonato de sodio

5 gr de sal

50 gr de harina de algarroba

200 gr de azúcar negra

1 cucharadita de esencia de vainilla

180 gr de manzana rallada

10 cm3 de jugo de limón

150 cm3 de aceite de girasol

1 cucharada de semillas de chía en tres cucharadas de agua

100 gr de mani peal do sin sal

Preparación

Poner en un bowl el azúcar negra, la esencia de vainilla, la manzana rallada, el jugo de limón, el aceite de girasol y las semillas de chia hidratadas. Integrar bien. En otro bowl poner el resto de los ingredientes secos, mezclarlos bien y agregarlos en dos o tres veces a la primer preparación. Agregar el maní.

Llenar moldes de papel para muffins y llevar a un horno precalentado a 190º durante 25/30 minutos. Dejar enfriar cinco minutos antes de sacarlos del molde.

Bon appetite!