🥑 En general se habla de dos formas de hacer keto, una forma “limpia” y una “sucia” (no me gusta este término pero es el que se usa)

🥑 Prefiero pensar que una forma es más saludable que la otra. Yo sigo la forma más saludable, lo cual implica que trato de comer solo alimentos naturales y de estación, descarto los ultraprocesados, y consumo casi cero azúcar y ningún tipo de endulzante (aunque no contengan carbohidratos, prefiero no endulzar). Sin embargo me permito comer postres ketos (o incluso pan keto) cada tanto.

1. El keto mas relajado o “sucio” tiende a reemplazar preparaciones dulces o panificados tradicionales por su versión keto, por eso se echa mano a recursos como las harinas proteicas y los endulzantes bajos en carbohidratos. Más adelante te voy a contar por qué no me parece la mejor opción
2. El keto “limpio” prescinde de las preparaciones que evocan a las comidas que no pueden incluirse en una alimentación baja en carbohidratos y tiende a la eliminación de los alimentos dulces de nuestra dieta, con un objetivo saludable y concreto: eliminar la adicción al azúcar

🥑 No se trata de que uno sea mejor que el otro, sino de entender que son distintas formas, que podés transitar por ambas y fundamentalmente saber cuál es la que mejor se adapta a tu momento de vida para permitirte sostenerlo en el tiempo.

🥑 Por qué prefiero el keto más estricto? porque es una forma de alimentación desinflamatoria, y como comencé este cambio para mejorar los síntomas de la fibromialgia, debía realizarlo de esta manera. Me dió un resultado excelente y me mantuve así durante nueve meses sin salir de cetosis (ese período coincidió con mi tratamiento de quimioterapia, por lo cual me urgía mantenerme dentro de cetosis ya que este estado me permitió sobrellevar el tratamiento con menos efectos colaterales)

🥑 Hoy que mi organismo tiene una flexibilidad metabólica distinta, me permito esporádicamente comer postres keto, o incluso alguna vez también hago «pan» keto. Y también programo los momentos en los cuales voy a salir de cetosis, con una preparación previa y con una vuelta a la dieta que también voy a compartirte en otras publicaciones.