Por qué el budín de limón puede ser saludable #receta

La primera regla de oro de la cocina saludable es que cocinemos nuestros propios alimentos. Ya después veremos como podemos mejorar aún más para que cada día comamos mejor y eso se refleje en nuestro bienestar. Si quienes bregamos por una alimentación consciente nos ponemos extremistas, hay muchas personas que erróneamente van a desistir pensando que es difícil o por no tener los medios para acceder a productos orgánicos. La posta es que cuando empezás a buscar encontrás que podés comer sano y a un precio justo (vean el trabajo de @trabajadoresdelatierra y su lucha por acercar alimentos sin agroquímicos a precios socialmente justos para todos). Pero si te das cuenta que en tu cocina y con tus ollas tenés la clave, ya tenés media batalla ganada!

Ayer mi hija @candylorences me pidió budín de limón y semillas de amapolas con un frasco de semillas de amapolas en la mano, así que mientras le hacía pliegues al pan de masa madre, salió este budín.

Comparto mi receta 🍋

50 gr de semillas de amapola

4 huevos

200 gr de manteca

260 gr de harina 0000

60 cm3 de jugo de limón

Ralladura de un limón y medio

200 gr de azúcar

5 gr bicarbonato de sodio (si querés que se abra arriba como el de la foto).

Poné a remojar las semillas antes de preparar todos los ingredientes.

Prepará un molde (si lo forrás con papel de aluminio, lo aceitás y lo espolvoreas con harina de arroz sale joya) y encendé el horno a 165/170 grados C.

Batí la manteca con el azúcar hasta que quede una crema blanca, incorporás los huevos de a uno y seguis integrando todo. Agregás la ralladura de limón y las semillas coladas. Incorporás la mirad de la harina con el bicarbonato, mezclás, agregás la mitad del jugo de limón, mezclás e incorporás la harina restante y terminás con el jugo de limón.

Mandás al molde y al horno.

Es una cocción lenta, te va a llevar entre 45 minutos a una hora dependiendo de tu horno, así que a partir de los 40’ empezás a controlar.

Es una masa húmeda y esponjosa, pero cruda queda muy fea así que hay que controlar bastante. Una vez que introducís un cuchillo y sale seco, apagás el horno y lo dejás unos 10/15 minutos más.

Si quieren la versión #vegan pueden ir a este link.

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